Tutte le nostre uve prodotte con metodo biodinamico sono state raccolte manualmente, vinificate con lieviti indigeni senza solfiti aggiunti e nessun trattamento fisico-chimico al fine di ottenere un vino più naturale possibile.
SINE FELLE ROSATO
100% Sangiovese
Ottenuto da spremitura dell’uva
IGT Toscana Rosato
Vino certificato biologico e biodinamico
Vinificazione naturale
Informazioni aggiuntive
| SUOLO |
simili proporzioni di argilla, limo e sabbia con scheletro |
|---|---|
| ESPOSIZIONE |
Sud-Est |
| ALTITUDINE |
80-160 mt s.l.m. |
| ETÀ DEI VIGNETI |
Vigne vecchie e nuove |
| PRATICHE AGRONOMICHE |
Biodinamica |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
Guyot |
| VITIGNI |
Sangiovese |
| DENSITÀ DI IMPIANTO |
circa 5000 piante per ettaro in media |
| VENDEMMIA |
Manuale in cassette. La vendemmia viene decisa sulla base di test sensoriali. |
| LIEVITI |
Indigeni |
| FERMENTAZIONE ALCOLICA E MALOLATTICA |
in acciaio |
| GRADO ALCOLICO |
≈ 12% vol. |
| VINIFICAZIONE |
Vendemmia anticipata dei due vitigni, macerazione di 6 ore sulle bucce, spremitura delle vinacce, successiva fermentazione in acciaio, chiarifica mediante esposizione del tino all'esterno durante I mesi più freddi. |
| ABBINAMENTI |
ottimo con crostacei sia crudi che cotti, pesce azzurro e zuppe dal sapore intenso. Interessante anche su salumi grassi e bolliti. Per la sua versatilità può essere abbinato per l'intero pasto. |