Tutte le nostre uve prodotte con metodo biodinamico sono state raccolte manualmente, vinificate con lieviti indigeni senza solfiti aggiunti e nessun trattamento fisico-chimico al fine di ottenere un vino più naturale possibile.
SINE FELLE AMBRATO
Malvasia e Trebbiano.
9 mesi di macerazione sulle bucce
IGT Toscana Bianco
Vino certificato biologico e biodinamico
Vinificazione naturale
Informazioni aggiuntive
| SUOLO | simili proporzioni di argilla, limo e sabbia con scheletro |
|---|---|
| ESPOSIZIONE | Nord- Est e Sud-Est |
| ETÀ DEI VIGNETI | 40-50 anni |
| IMPIANTO | Guyot |
| VITIGNI | Malvasia Bianca Toscana, Trebbiano, Vermentino |
| VENDEMMIA | A mano in cassette. La vendemmia viene decisa sulla base di test sensoriali. |
| LIEVITI | Indigeni |
| GRADAZIONE | 13° |
| VINIFICAZIONE | I due vitigni vengono raccolti e vinificati assieme alllo stesso tempo facendo una macerazione di circa 9 mesi sulle bucce, inizialmente con rimontaggi e follature quotidiane, per aumentarne il corpo e l'estrazione dei polifenoli, infine affinato per 6 mesi in barrique. Questo processo crea un vino dai colori particolarmente carichi e apparentemente ossidati, profumi terziari e sapori evoluti, malolattica in legno, poi travasi ed esposizione al freddo dell'inverno. |
| ABBINAMENTI | Primi e secondi di pesce dal sapore marcato, carni bianche ma anche per tutto il pasto |