Tutte le nostre uve prodotte con metodo biodinamico sono state raccolte manualmente, vinificate con lieviti indigeni senza solfiti aggiunti e nessun trattamento fisico-chimico al fine di ottenere un vino più naturale possibile.
100% Sangiovese
Ottenuto da spremitura dell’uva
IGT Toscana Rosato
Vino certificato biologico e biodinamico
Vinificazione naturale
SUOLO | simili proporzioni di argilla, limo e sabbia con scheletro |
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ESPOSIZIONE | Sud-Est |
ALTITUDINE | 80-160 mt s.l.m. |
ETÀ DEI VIGNETI | Vigne vecchie e nuove |
PRATICHE AGRONOMICHE | Biodinamica |
SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Guyot |
VITIGNI | Sangiovese |
DENSITÀ DI IMPIANTO | circa 5000 piante per ettaro in media |
VENDEMMIA | Manuale in cassette. La vendemmia viene decisa sulla base di test sensoriali. |
LIEVITI | Indigeni |
FERMENTAZIONE ALCOLICA E MALOLATTICA | in acciaio |
GRADO ALCOLICO | ≈ 12% vol. |
VINIFICAZIONE | Vendemmia anticipata dei due vitigni, macerazione di 6 ore sulle bucce, spremitura delle vinacce, successiva fermentazione in acciaio, chiarifica mediante esposizione del tino all'esterno durante I mesi più freddi. |
ABBINAMENTI | ottimo con crostacei sia crudi che cotti, pesce azzurro e zuppe dal sapore intenso. Interessante anche su salumi grassi e bolliti. Per la sua versatilità può essere abbinato per l'intero pasto. |